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Cuisine uruguayenne [Modification ]
La cuisine uruguayenne est une fusion de cuisines de plusieurs pays européens, avec un accent particulier sur la cuisine méditerranéenne espagnole, italienne, portugaise et française. L'immigration de pays tels que l'Allemagne et la Grande-Bretagne peut avoir d'autres influences sur la cuisine. La nourriture ressemble beaucoup à la cuisine argentine.




La base du régime alimentaire du pays est la viande et les produits d'origine animale, provenant principalement du bœuf, mais également du poulet, de l'agneau, du porc et parfois du poisson.
La gastronomie uruguayenne est issue de l'immigration et non des Amérindiens, car les nouvelles colonies ne font pas confiance aux autochtones.
Les méthodes de cuisson préférées pour les viandes et les légumes sont toujours de faire bouillir et rôtir, mais avec la modernisation est également venu friture (voir milanesa et chivitos). Pendant ce temps, le blé et les fruits viennent principalement frits (torta frita et pastel), confits (rapadura et ticholos de banana) et parfois cuits au four (rosca de chicharrones), un nouveau style moderne.
Bien que l’Uruguay possède une flore et une faune exubérantes, à l’exception du yerba mate, le reste n’a pas encore été utilisé.
La nourriture uruguayenne est toujours accompagnée de pain frais. les bizcochos et les tortas fritas sont un must pour boire avec maté ('tomar el mate').
Le maté est la boisson nationale. Les feuilles et les brindilles séchées de la plante du yerba mate (Ilex paraguariensis) sont placées dans une petite tasse. De l'eau chaude est ensuite versée dans une gourde presque au point d'ébullition afin de ne pas brûler l'herbe et gâcher la saveur. La boisson est sirotée à travers une paille de métal ou de canne, appelée bombilla.
Le vin est aussi une boisson courante. Les autres spiritueux consommés en Uruguay sont la caña, la grappa, la grappa au citron et le grappamiel (liqueur de miel de grappa). Le grappamiel est très populaire dans les zones rurales et est souvent consommé les matins froids d’automne et d’hiver pour réchauffer le corps.
Des fruits régionaux comme la butia et la pitanga sont couramment utilisés pour aromatiser la caña, ainsi que les quinotos et les nisperos.
La viande de brousse provient de mulitas et de carpinchos
Les confiseries populaires sont la confiture de coings et le dulce de leche à base de lait caramélisé.
Une pâte sucrée, la dulce de leche, est utilisée pour fourrer des biscuits, des gâteaux, des crêpes, des milhojas et des alfajores. Les alfajores sont des biscuits sablés en sandwich avec du dulce de leche ou une pâte de fruits. Le dulce de leche est également utilisé dans le flan con dulce de leche.
Les influences espagnoles sont très abondantes: les desserts tels que les churros (cylindres de pâtisserie généralement frits, parfois remplis de dulce de leche), le flan, le ensaimadas (pain sucré catalan) et les alfajores ont tous été importés d’Espagne. Il existe également toutes sortes de ragoûts appelés guisos ou estofados, arroces (plats à base de riz comme la paella) et fabada (ragoût de haricots asturiens). Tous les guisos et pucheros traditionnels (ragoûts) sont également d'origine espagnole. Les préparations uruguayennes de poisson, telles que la morue salée séchée (bacalao), les calamars et les poulpes, proviennent des régions basque et galicienne, ainsi que du Portugal.
La cuisine uruguayenne a également une influence germanique, en particulier des mets sucrés. Les pâtisseries connues sous le nom de bizcochos sont d’origine germanique: les croissants, appelés médialunas, sont les plus populaires et se déclinent en deux variétés: à base de beurre et de saindoux. Les Berlinois, connus sous le nom de "bolas de fraile", et les rouleaux appelés piononos, sont également d’origine allemande. Les facturas ont été rebaptisées avec des noms locaux en raison de la phonologie allemande difficile, et ont généralement été transformées en Uruguay en ajoutant un remplissage en dulce de leche. En outre, des plats comme le chucrut (choucroute) font également partie des plats uruguayens habituels.
En raison de sa forte tradition italienne, tous les célèbres plats de pâtes italiennes sont présents en Uruguay, notamment les raviolis, les lasagnes, les tortellinis, les fettuccines et les gnocchi traditionnels. Bien que les pâtes puissent être servies avec de nombreuses sauces, il existe une sauce spéciale créée par les Uruguayens. La sauce Caruso est une sauce pour pâtes à base de crème double, de viande, d'oignons, de jambon et de champignons. Il est très populaire auprès des sorrentinos et des agnolotti.
[Italie][Du boeuf][Porc][Poisson][Ébullition][Flore][Faune][Mate: boisson][Rhum][Viande de brousse][Bonbons][Dessert][Asturies][Pâtes]
1.Plats communs
2.Histoire
3.Entrées, plats et collations
3.1.Apéritif
3.2.Entrées
3.2.1.Picada
3.2.2.Matambre relleno
3.2.3.Lengua a la vinagreta
3.2.4.Pescado en escabeche
4.Plats d'accompagnement
5.Les sauces
5.1.Picantina
5.2.Mojo
5.3.Chimichurri
5.4.Salsa criolla
5.5.Golf salsa
5.6.Mostaza La Pasiva
5.7.Salsa Carusso, Estofado et Tuco
6.Barbecue et salades
6.1.Salades
6.1.1.Ensalada criolla
6.1.2.Ensalada rusa
6.1.3.Ensalada de papa y huevo
6.1.4.Ropa vieja
6.1.5.Salpicon de ave
6.1.6.Palmitos con salsa golf
6.1.7.Salade De Cresson
7.Asado
7.1.Ingrédients
7.2.Préparation
7.3.Variantes - Asado con cuero
8.Boissons
8.1.Grappa
8.2.Uvita
8.3.Medio y medio
8.4.Camarade
8.5.Grapa con limon
8.6.Caña
8.7.Grapamiel
9.Ragoûts et puchero
9.1.Puchero
9.2.Ensopado
9.3.Guiso carrero
9.4.Buseca
9.5.Feijoada
9.6.Bacalao
9.7.Ragoûts à l'italienne
9.7.1.Niños envueltos
9.7.2.Estofado
9.7.3.Albondigas con papas
10.Minutas
10.1.Choripan
10.2.Hungaras
10.3.Milanes
10.4.Postes de pêche à la marinière
10.5.Panchos
10.6.Croquetas
10.7.Empanadas
10.8.Buñuelos
11.Pizzas, pâtes et pains
11.1.Pizza
11.2.Fainá
11.3.Figazza
11.4.Fidéos Con Tuco
11.5.Fideos con estofado
11.6.Capeletis a la Caruso
11.7.Les pains
12.Des sandwichs
12.1.Chivito
12.2.Choripán
12.3.Sándwich Olímpico
12.4.Sándwich caliente
12.5.Jésuitas
13.Confiseries pour compagnon
13.1.Tortas fritas
13.2.Bizcochos
13.3.Pasteles
13.4.alfajores
14.Desserts
14.1.Gâteaux
14.2.Confiseries
14.3.Biscuits
14.4.Flans et glaces
14.5.Des pâtisseries
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